We kunnen de dampkappen onderverdelen in twee grote soorten, die onderling gecombineerd kunnen worden.

1. Dampkap met afzuigsysteem

Hierbij wordt de dampkap rechtstreeks aangesloten op de buitenlucht. De kooklucht wordt afgezogen en gefilterd door een vetfilter, en daarna naar buiten gevoerd via een buis. Deze filter kan uit verschillende materialen opgemaakt zijn: uit metaal (afwasbaar) of van een synthetisch materiaal (die regelmatig moet worden vervangen). Het is absoluut noodzakelijk dat de dampkap wordt aangesloten op de buitenlucht, wat mogelijk is via een afvoerbuis.

2. Dampkap met circulatiesysteem

Hierbij wordt de vervuilde lucht aangezogen, gefilterd, ontdaan van geurtjes en daarna opnieuw in de keuken geblazen.
Het uiterlijk van uw dampkap kiest u naar eigen smaak. U heeft hier verschillende modellen in. Zo heeft u bijvoorbeeld het eilandmodel, dat aan het plafond wordt gemonteerd midden in de keuken. Er is ook een schouwmodel, wat eigenlijk heel voor de hand liggend, een schouw is. Dit zijn de populairste en de meest hoogstaande soorten van het moment.
Verder heeft u ook nog dampkappen met een elektronische afstandsbediening of met een vertraagde uitschakeling. Dit laatste wil zeggen dat de ventilator nog enkele minuten zal blijven verderwerken voordat hij volledig uitschakelt.
Om te eindigen zijn er nog dampkappen die zich automatisch aan- en uitschakelen, al dan niet op vaste tijdstippen.